Laktoz ve sindirimi

Süt şekeri olarak bilinen ve doğal olarak sütte ve süt ürünlerinde bulunan  laktoz konusunu hakkında yazı isteyenler olmuştu. Emir biliriz efenim :D

Laktoz nedir?

Yukarıda da belirttiğim gibi süt şekeridir. 

Glukoz ve galaktoz adlı iki basit karbonhidratın birleşmesinden oluşur. 

Laktozun sindirimi

Laktoz içeren besin (süt ve türevleri) sindirim sistemine ulaştığında ince bağırsak tarafından laktaz enzimi salgılanır.  Bu enzim laktozu parçalar ve  sentezi sonucu oluşan laktik asit, bağırsak ve sindirim problemi olan kişilerde oldukça faydalıdır, çünkü parçalanabilmesi için kuvvetli asitlere ihtiyacı vardır. Laktoz, diğer karbonhidratlara göre, daha yavaş sindirilir. Bağırsaklarda uzun süre kalabilirdiği ve oluşturduğu hafif asidik bir ortamda kalsiyumun daha hızlı emilmesini sağlar. 

Laktoz intoleransı nedir? 

Genelde laktoz denince akla gelen laktoz intoleransıdır. Bunun temelinde süt şekerinin tamamıyla sindirilemiyor olması yatar. Bu bir alerji ile karıştırılmamalı. Gerçek gıda alerjisi vücutta bir bağışıklık sistemi tepkisine yol açıp pek çok organı aynı anda etkiler iken, gıda intoleransı belirtileri genellikle sindirim problemleri ile kısıtlıdır. Sindirilemeyen laktoz çeşitli belirtilere ve rahatızlıklara sebep olur.

Laktaz enzimin bağırsaklarda yeterince salgılanamazsa sindirilmeyen laktoz, ince bağırsak ve kolondaki bazı bakteriler tarafından parçalanmaya başlar. Bu parçalanmadan dolayı hidrojen, karbondioksit ve metan gazları oluşur. Bu da  şişkinlik, karın ağrısı ve kramp gibi sorunlara neden olabilir. 

Benim önerilerim

Birçok laktoz intoleransı olan kişiler belirli bir miktar laktozu tolere edebilir. Bu kişilerin süt dışındaki süt ürünlerini yemelerinde sakınca olmadığını belirtmeliyim. Peynir, yoğurt ve kefir gibi süt ürünlerinde fermentasyonu sonucunda süte göre laktoz miktarı azalır. Özellikle sert peynir, süzme yoğurt ve kefiri rahatlıkla az miktarda da olsa tüketebilirsiniz. Üstelik laktozsuz süt (laktaz enzimi eklenmiş süt) içebilir veya laktaz enzimi içeren haplar kullanarak sindirimini kolaylaştırabilirsiniz. Laktoz intoleransı olan kişilerin veya nadir süt ürünleri tüketenler B2, D vitamini, kalsiyum, megnezyum ve fosfor değerlerine baktırmaları ve dengelemelerini tavsiye ederim. 

Sağlıcakla kalın...